Innovar va de ser guerrero, de romper reglas. De mirar más allá y allí donde otro ven desechos ver oro. Esto hizo El chef del mar, Ángel León. Con las 90.000 toneladas que se tiran al mar cada día decide utilizarlas y cocinarlas. Pescado que nadie quiere. Pescado que se desperdicia, lo hace por aprovechar, por Sostenibilidad, por conciencia. Ofrece Placton como plato estrella, un alimento con 70 veces más Omega 3 que el veinte de oliva. Le llaman loco, nadie entiende su propuesta gastronómica. Y a base de seguir trabajando gana una estrella michelin. Gana una segunda. Toda la industria de la gastronomía de rinde a sus pies. En esto radica la innovación y la Sostenibilidad, donde otros ven basura o no ven nada, hay personas que nuevos colores con los que pintar y cambiar el mundo.  #historiasdesostenibilidad #historiasdeelhervidero #soyslow #pequeñosgestosgrandescambios
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  • hervideroideasInnovar va de ser guerrero, de romper reglas. De mirar más allá y allí donde otro ven desechos ver oro. Esto hizo El chef del mar, Ángel León. Con las 90.000 toneladas que se tiran al mar cada día decide utilizarlas y cocinarlas. Pescado que nadie quiere. Pescado que se desperdicia, lo hace por aprovechar, por Sostenibilidad, por conciencia. Ofrece Placton como plato estrella, un alimento con 70 veces más Omega 3 que el veinte de oliva. Le llaman loco, nadie entiende su propuesta gastronómica. Y a base de seguir trabajando gana una estrella michelin. Gana una segunda. Toda la industria de la gastronomía de rinde a sus pies. En esto radica la innovación y la Sostenibilidad, donde otros ven basura o no ven nada, hay personas que nuevos colores con los que pintar y cambiar el mundo. #historiasdesostenibilidad #historiasdeelhervidero #soyslow #pequeñosgestosgrandescambios

  • fani_fritaA mi lo de que sirva placton (el alimento de las ballenas) no me convence nadaaa
  • maitechu887👏👏👏👏
  • belitahidtomGran pionero a imitar su sostenibilidad @chefdelmar
  • veggieboogie💚
  • hervideroideasDesde luego! @belitahidtom
  • paperloestudioHay personas que ven nuevos colores con los que pintar y cambian el mundo 💜
  • hervideroideas☺️☺️☺️☺️❤️😘 @paperloestudio
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