《おでんとは、煮立たせず、待ち、育てるもの》
#ほぼ日鍋奉行【13】
自分至上最高に心に残っている「おでん(味・雰囲気含む)」は何か…と記憶を辿ると、
2009年10月に長崎駅前でぶらりと入った「桃若」さんで食べたおでんでしょうか。
ちょうど日本シリーズ第一戦( 巨人VS日ハム)が始まってまして、
小さなコの字型カウンターは仕事帰りのオッさん達でいっぱいで、女性は私たち二人連れだけという状況でした。

女二人で長崎くんだりまで何をしに行ったのかといいますと、
「どうしても軍艦島が見たい」
と、悪友ハセボンが唐突にいい出しまして( 当時二人とも某アパレルで働いていた)、
その翌日には全くのノープランノーアイディアで、藪から棒に長崎まで飛んだのです。
で、宿はたまたま空いてた長崎駅前のビジネスホテル。
なんの下調べもしていないので何を長崎で食べていいのかもわからず、
駅前をうらぶれた野良犬の様にさまよった挙句、
枯れた佇まいの良い(野生的なカン)おでん屋さんに飛び込んだのでした。

創業は昭和6年という桃若、素晴らしいおでん屋さんでした。
港町だけに、練り物が最高に美味い。オススメされた牡蠣もスープも最高。
すっかり食にあぶれ、10月末日の強い夜風に煽られやさぐれ芯から冷え切ってしまった私たちにとって、
桃若さんのおでんは涙が出るご馳走。
あったかいって素晴らしい。

そこの女将さんがボソっと、他のお客さんに
「おでんはね、煮込むんじゃなくて育てるものなのよ」
と言ったのを小耳に聞きかじり、以来ずっと耳に残っていたのです。
その頃全く料理をしなかった私には「ナンノコッチャ」な話だったのですが、
ようやく今ならその言葉の意味が、しみじみと分かります。
もう一度、行きたいおでん屋です。

1/24 ・第13日目『それは涙で始まったおでん』
おでんの具はお好みで。
煮込む順番
第一弾・大根・蒟蒻・糸蒟蒻・卵。
第二弾・イイダコ・揚げ物類・皮付きジャガイモ。
第三弾・ちくわぶ
これらを大体15分おきに投入してゆき、おでんのスープが「ふつふつ」ぐらいの微沸騰を保つように注意しながら、30分ほど煮込んで火を止め冷ます。
これを何度か繰り返し、食べる直前20分前になったら
第四弾・はんぺん・芽キャベツ・海老団子
を投入。
はんぺんがぷっくりして、スープを吸った塩梅になったら出来上がり。
沸騰させないように気をつけることで煮崩れを防ぎスープが汚れないようにするのと、
何度も火を止めて冷ますことを繰り返すことで、味が具にどんどん染み込んでゆきます。

美味しいおでんとは、煮立たせず、待ち、育てるもの。
人を愛するということは、信じ、待ち、許すこと。
スクール☆ウォーズ〜泣き虫先生の7年戦争より。

#おうちごはん #Instafood #料理 #cooking #エッセイ #yummy #晩ごはん #夕飯 #dinner #家飲み #宅飲み #肴 #おつまみ #酒のつまみ #晩酌 #onthetable #日常 #鍋 #鍋料理 #おでん #長崎
#デリスタグラマー #クッキングラム #KURASHIRU #LIN_stagrammer #foodstyling #kaumo
#思案橋にも桃若さんっておでん屋さんありますが関係があるのかなジモティ情報求む
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  • pochiko.4clover《おでんとは、煮立たせず、待ち、育てるもの》
    #ほぼ日鍋奉行【13】
    自分至上最高に心に残っている「おでん(味・雰囲気含む)」は何か…と記憶を辿ると、
    2009年10月に長崎駅前でぶらりと入った「桃若」さんで食べたおでんでしょうか。
    ちょうど日本シリーズ第一戦( 巨人VS日ハム)が始まってまして、
    小さなコの字型カウンターは仕事帰りのオッさん達でいっぱいで、女性は私たち二人連れだけという状況でした。

    女二人で長崎くんだりまで何をしに行ったのかといいますと、
    「どうしても軍艦島が見たい」
    と、悪友ハセボンが唐突にいい出しまして( 当時二人とも某アパレルで働いていた)、
    その翌日には全くのノープランノーアイディアで、藪から棒に長崎まで飛んだのです。
    で、宿はたまたま空いてた長崎駅前のビジネスホテル。
    なんの下調べもしていないので何を長崎で食べていいのかもわからず、
    駅前をうらぶれた野良犬の様にさまよった挙句、
    枯れた佇まいの良い(野生的なカン)おでん屋さんに飛び込んだのでした。

    創業は昭和6年という桃若、素晴らしいおでん屋さんでした。
    港町だけに、練り物が最高に美味い。オススメされた牡蠣もスープも最高。
    すっかり食にあぶれ、10月末日の強い夜風に煽られやさぐれ芯から冷え切ってしまった私たちにとって、
    桃若さんのおでんは涙が出るご馳走。
    あったかいって素晴らしい。

    そこの女将さんがボソっと、他のお客さんに
    「おでんはね、煮込むんじゃなくて育てるものなのよ」
    と言ったのを小耳に聞きかじり、以来ずっと耳に残っていたのです。
    その頃全く料理をしなかった私には「ナンノコッチャ」な話だったのですが、
    ようやく今ならその言葉の意味が、しみじみと分かります。
    もう一度、行きたいおでん屋です。

    1/24 ・第13日目『それは涙で始まったおでん』
    おでんの具はお好みで。
    煮込む順番
    第一弾・大根・蒟蒻・糸蒟蒻・卵。
    第二弾・イイダコ・揚げ物類・皮付きジャガイモ。
    第三弾・ちくわぶ
    これらを大体15分おきに投入してゆき、おでんのスープが「ふつふつ」ぐらいの微沸騰を保つように注意しながら、30分ほど煮込んで火を止め冷ます。
    これを何度か繰り返し、食べる直前20分前になったら
    第四弾・はんぺん・芽キャベツ・海老団子
    を投入。
    はんぺんがぷっくりして、スープを吸った塩梅になったら出来上がり。
    沸騰させないように気をつけることで煮崩れを防ぎスープが汚れないようにするのと、
    何度も火を止めて冷ますことを繰り返すことで、味が具にどんどん染み込んでゆきます。

    美味しいおでんとは、煮立たせず、待ち、育てるもの。
    人を愛するということは、信じ、待ち、許すこと。
    スクール☆ウォーズ〜泣き虫先生の7年戦争より。

    #おうちごはん #Instafood #料理 #cooking #エッセイ #yummy #晩ごはん #夕飯 #dinner #家飲み #宅飲み #肴 #おつまみ #酒のつまみ #晩酌 #onthetable #日常 #鍋 #鍋料理 #おでん #長崎
    #デリスタグラマー #クッキングラム #KURASHIRU #LIN_stagrammer #foodstyling #kaumo
    #思案橋にも桃若さんっておでん屋さんありますが関係があるのかなジモティ情報求む

  • chouchoubooうあー芽キャベツ旨そだ♡因みに我が家のおでんはストーブが育ててます(o´罒`o)シシシ
  • pochiko.4clover@ma_love_ayp 見事なおでんみましたよ!! やはり牛すじ…大量に買うには、処理する時間と度胸がなくて牛すじ買えずじまい…。圧力鍋めっちゃいいなあぁぁぁぁぁ
  • pochiko.4clover@chouchouboo ストウブで作るか迷いまして、やはり今回は土鍋ちゃんに活躍してもらいましたよ。何気に、実は今回ずっと土鍋をツンい続けて、土鍋の良さを再確認しているところです。
  • shimach.1212おでんくん大好き(╹◡╹)♡
  • pochiko.4clover@shimach.1212 それはリリーさんのほうかね、しまっちゃん!
  • yumin.1117めちゃくちゃ美味しそうですね!!フォローさせてください(*´˘`*)♥
  • realism835ちくわぶ必須ですよねー!めっちゃセクシーで美味しそうなおでん〜♪
  • ossanovaおでんは育てる。けだし名言ですな。
  • sasakiyukichan出たな‼︎ちくわぶ‼︎関西人にとってはちくわの顔をした詐欺師(笑)あたしはつい昨日グラグラ地獄並みにおでんを煮込んでしもうたがな‼︎
  • ma_love_aypわぁぁ見ていただきありがとうございます(* ´ ▽ ` *)ノ 牛スジ下処理は簡単ですよー!!水から弱火で炊くだけです^^灰汁が出たら一度そのお湯は捨ててもよいし取っておいて何かに使うのもアリです^^取り出して流水で洗ってから炊き直します。この工程を省く方もいらっしゃいます。ここは好みの問題かな😁 1kgあっても身が半分くらいになってしまうので、お出汁は勿体なくて捨てれないです(^o^;)ポチ子さん圧力鍋買いましょうかあぁ!!!時短するには欠かせません💃
  • haru_cookingstyleキレイですね( *ˊᵕˋ)
  • hachihappaおでん!!こないだむすこらにハズレおかず宣告くらったがなー。すじ肉と卵とタコだけのおでんならええらしい…
  • pochiko.4clover@yumin.1117 ありがとうございます☆こちらこそ、よろしく御願いいたします。
  • pochiko.4clover@realism835 ちくわぶ素敵すぎます。しみしみで食べたいよねえ。
  • pochiko.4clover@ossanova 育てたおでんがそりゃあもうどエラい可愛いんですよ…
  • pochiko.4clover@sasakiyukichan わはは。でもグラグラ煮たおでんもきっと美味しいはず。煮物に貴賎なしだ。ちくわぶの存在を上京するまで知らなかった人より。
  • pochiko.4clover@ma_love_ayp おお…牛すじ大好きで何度も家で煮てるんですが、ストウブだと時間がめっぽうかかるんですよ。半日がかり。なんで、もういろんな人から言われてるんですけど、圧力鍋検討します。夫が絶対事故るよって言うんだよなぁ。
  • pochiko.4clover@haru_cookingstyle ありがとうです☆
  • pochiko.4clover@hachihappa なんと。でも中坊にはまだおでんの良さは伝わらないかもですなあ。私もおでんのありがたみに気付いたの、大学生になってからですわ。おかんさんのお子さんの味覚の突然変異、大人の階段を昇る時に立ち会いたいもんだ〜。
  • ma_love_ayp@pochiko.4clover 最初こわいかもしれないけどガスのスイッチを切って圧力抜きに30分放置すれば絶対に事故はないですよ(*´-`)あとは全体の水分と具材量を6割まで位にすることです😊だから大きめの圧力鍋が個人的には便利です。簡単&時短な圧力抜き方法もありますが、話が長くなるのでいったん〆ます(* ´ ▽ ` *)ノ
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