سلام دوستای گلم کم کم دیگه داریم به ماه مبارک رمضان نزدیک میشیم اینم زولبیا برای دوستای گلم 
قبلا یه زولبیا بدون جوش شیرین آموزش دادم که تضمینی عالی میشه  تو این هشتک #زولبیا_بدون_جوش_شیرین_نسرین
اینم دستور بامیه👈👈👈#بامیه_نسرین
امروز این زولبیا با جوش شیرینه الحق هم عالی میشه فقط پر از نکتس که اگر رعایت کنید زولبیاهای بسیار عالی خواهید داشت 
زولبیا

نشاسته گندم(گل)500گرم
ماست ترش 500 گرم(این مقدار تقریبیه )
خامه صبحانه 100 گرم
جوش شیرین نصف ق چ
آرد گندم 3 ق غ

مواد شربت:
شکر 700 گرم
آب 1 لیتر
گلاب نصف استکان
جوهر لیمو یک چهارم ق چ 
گلوکز یا بادکا 1 ق غ اختیاری(من عسل ریختم)
زعفران دم کرده به میزان دلخواه

اول شربت را آماده کنید و کنار بذارید تا کمی از حرارتش کم بشه.به اینصورت که شکر و آب را بذارید روی حرارت به محض اینکه جوش اومد جوهرلیمو و گلوکز را اضافه کنید و بذارید با حرارت متوسط حدود نیم ساعت بجوشه تا قوام بیاد.
 گلاب و زعفران را اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارید، توجه داشته باشید این شربت باید کاملا قوام بیاد وگرم باشه، نه داغ و زولبیا را داخل شربت گرم بذارید.
طرز تهیه مایه زولبیا:
ابتدا ماست و نشاسته را مخلوط کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست بشه و یه مایه شبیه ماست خامه ای بدست بیاد، بعد از الک رد کنید تا کاملا صاف و یکدست بشه.
خامه را اضافه کنید و با هم زن برقی بزنید ، آرد را هم اضافه کنید و کمی بزنید، در پایان جوش شیرین را اضافه کنید.پیشنهاد می کنم مایه را دو قسمت کنید و نصف جوش شیرین را برای نصف مایه استفاده کنید، بعد از پخت این قسمت، قسمت دوم را جوش شیرین بزنید و کار را ادامه بدید.
در یک ظرف حدود 2 سانتیمتر روغن مایع بریزید و بذارید کاملا داغ بشه، اگر رینگ گرد فلزی دارید داخل روغن بذارید و مایه را داخل قیف یا ظرف سس بریزید و داخل رینگ بریزید و بذارید زولبیا سرخ بشه، سپس برگردونید و اون طرف زولبیا را هم سرخ کنید و وقتی از روغن خارج کردید بلافاصله بذارید توی شربت گرم. حدود یک دقیقه داخل شربت باشه و سپس از شربت خارج کنید.
اگر رینگ فلزی ندارید میتونید با فویل آلومینیوم یه نوار دو سانتیمتر ی درست کنید و دور لیوان بپیچید تا شبیه رینگ بشه.رینگ بخاطر این هست که زولبیا شکل خودش را حفظ کنه.
دستور از پیج استاد گرامی آقای@abolghasem_montazeri
مابقی دستور و نکات خودم  در کامنت اول حتما مطالعه کنید
دوستاتونم تک کنید 💐💐💐💐
#persian_chefs #ashpazi_page #ashpazie_melal#persian_pastry#ashpazi_va_khalaghiat#آشپزی_با_حرفه_ای_ها#آشپزی_باهم#زولبیا#خوشمزه
208 likes
  • ashpazi_nasrinrafieeسلام دوستای گلم کم کم دیگه داریم به ماه مبارک رمضان نزدیک میشیم اینم زولبیا برای دوستای گلم
    قبلا یه زولبیا بدون جوش شیرین آموزش دادم که تضمینی عالی میشه تو این هشتک #زولبیا_بدون_جوش_شیرین_نسرین
    اینم دستور بامیه👈👈👈#بامیه_نسرین
    امروز این زولبیا با جوش شیرینه الحق هم عالی میشه فقط پر از نکتس که اگر رعایت کنید زولبیاهای بسیار عالی خواهید داشت
    زولبیا

    نشاسته گندم(گل)500گرم
    ماست ترش 500 گرم(این مقدار تقریبیه )
    خامه صبحانه 100 گرم
    جوش شیرین نصف ق چ
    آرد گندم 3 ق غ

    مواد شربت:
    شکر 700 گرم
    آب 1 لیتر
    گلاب نصف استکان
    جوهر لیمو یک چهارم ق چ
    گلوکز یا بادکا 1 ق غ اختیاری(من عسل ریختم)
    زعفران دم کرده به میزان دلخواه

    اول شربت را آماده کنید و کنار بذارید تا کمی از حرارتش کم بشه.به اینصورت که شکر و آب را بذارید روی حرارت به محض اینکه جوش اومد جوهرلیمو و گلوکز را اضافه کنید و بذارید با حرارت متوسط حدود نیم ساعت بجوشه تا قوام بیاد.
    گلاب و زعفران را اضافه کنید و بعد از روی حرارت بردارید، توجه داشته باشید این شربت باید کاملا قوام بیاد وگرم باشه، نه داغ و زولبیا را داخل شربت گرم بذارید.
    طرز تهیه مایه زولبیا:
    ابتدا ماست و نشاسته را مخلوط کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست بشه و یه مایه شبیه ماست خامه ای بدست بیاد، بعد از الک رد کنید تا کاملا صاف و یکدست بشه.
    خامه را اضافه کنید و با هم زن برقی بزنید ، آرد را هم اضافه کنید و کمی بزنید، در پایان جوش شیرین را اضافه کنید.پیشنهاد می کنم مایه را دو قسمت کنید و نصف جوش شیرین را برای نصف مایه استفاده کنید، بعد از پخت این قسمت، قسمت دوم را جوش شیرین بزنید و کار را ادامه بدید.
    در یک ظرف حدود 2 سانتیمتر روغن مایع بریزید و بذارید کاملا داغ بشه، اگر رینگ گرد فلزی دارید داخل روغن بذارید و مایه را داخل قیف یا ظرف سس بریزید و داخل رینگ بریزید و بذارید زولبیا سرخ بشه، سپس برگردونید و اون طرف زولبیا را هم سرخ کنید و وقتی از روغن خارج کردید بلافاصله بذارید توی شربت گرم. حدود یک دقیقه داخل شربت باشه و سپس از شربت خارج کنید.
    اگر رینگ فلزی ندارید میتونید با فویل آلومینیوم یه نوار دو سانتیمتر ی درست کنید و دور لیوان بپیچید تا شبیه رینگ بشه.رینگ بخاطر این هست که زولبیا شکل خودش را حفظ کنه.
    دستور از پیج استاد گرامی آقای@abolghasem_montazeri
    مابقی دستور و نکات خودم در کامنت اول حتما مطالعه کنید
    دوستاتونم تک کنید 💐💐💐💐
    #persian_chefs #ashpazi_page #ashpazie_melal#persian_pastry#ashpazi_va_khalaghiat#آشپزی_با_حرفه_ای_ها#آشپزی_باهم#زولبیا#خوشمزه

  • ashpazi_nasrinrafiee@ronakrahi67.cvn خواهش میکنم عزیزم
  • ronaki.67خانمی الان رفتم از بیرون بامیه گرفتم فهمیدم مشکل کارم چیه که مثل بیرون نمیشه ...فقط تنها فرفش اینه مال من نرم میشن
  • faranaknaseriiبه به عالیه بانو جان 🌹
  • ashpazi_nasrinrafiee@shirinifaranak ممنون از حضورتون بانوی مهربان //نظر لطف شماست
  • ashpazi_nasrinrafiee@ronakrahi67.cvn پس منتظرم که نتیجه رو بهم بگی //موفق باشی عزیزم //نرم شدنش همون دلایلی رو که گفتم داره
  • ronaki.67@ashpazi_nasrinrafiee آره عزیزم ...چشم حتما..ممنون از راهنمایی و وقتی که برام گذاشتین
  • masoomeghafariiبه به عالييييه
  • lalehahmadi435خیلی عالیه نسرین جونم. دستوری که گذاشتی از همه دستورا بهترتره... هزاران هزار لایک به شما کدبانوی عزیزم
  • naz9297بینظیره گلم
  • ashpazi_nasrinrafiee@naz9297 @masoomeghafarii @lalehahmadi435 قربون شما دوستای گلم ممنونم عزیزانم مرسی /شما بهم قوت قلب میدید
  • ashpazi_nasrinrafiee@naz9297 @masoomeghafarii @lalehahmadi435 قربون شما دوستای گلم ممنونم عزیزانم مرسی /شما بهم قوت قلب میدید
  • mjtbysntwمرسي
  • mjtbysntw@mjtbysntw
  • _roz_siah_میشه موادش به پیمونه بگین ممنون میشم
  • ashpazi_nasrinrafiee@_roz_siah_ ببین عزیزم شما که ترازو نداری یک پیمانه نشاسته گل بریز تو ظرف و کم کم بهش ماست اضافه کن تا موادت جوری بشه که راحت از قیف بیرون بیاد نه شل باشه نه سفت در اخر هم کمی ارد و خامه و جوش بزن این بهترین روشه /درسته من اندازه دقیق دادم اما تو دستور گفتم که این میزان تقریبیه چون مواد من خیلی بیشتر ماست برد /اون دیگه بستگی به ماست داره ممکنه یه ماست شل باشه و ابکی در این صورت کمتر ماست میخواد و برعکس ممکنه سفت باشه و بیشتر ماست بخواد /
  • _roz_siah_ممنون از راهنمایی های کاملتون گلم
  • ashpazi_nasrinrafiee@_roz_siah_ عزیزی 💗
  • _roz_siah_قربونت دوست خوبم
  • nazi.n.toنسرین جان باچی زولبیا رو ریختین تو روغن این شکلی دراومده؟
  • ashpazi_nasrinrafiee@nazi.n.to ریختم تو ظرف سس قرمز
Log in to like or comment.